Estragão (Artemísia dracunculus)

Da família das Compostas. Planta aromática de folhas lanceoladas e flores amareladas, que se agrupam em capítulos esféricos e pequenos.

Indicações

É indicada em casos de inapetência, digestão lenta ou difícil, flatulência, fermentação e parasitos intestinais. É tempero muito usado na culinária.

Modo de usar

- Infusão de 1 colher de sobremesa de folhas em 1 xícara das de chá de água quente. Abafar por 5 minutos, coar e adoçar com mel. Tomar 1 xícara após as refeições;

- Pó ou fragmentos: como condimento; - temperar molhos, carnes de aves, peixes cozidos e grelhados, omeletes, pepinos, cogumelos e picles;

- Folhas frescas na elaboração de manteigas aromáticas e sopas;

- Vinagre e o azeite aromático de estragão para temperar saladas;

- Aromatizar a mostarda e em molhos clássicos franceses, como a "sauce béarnaise" e o molho tártaro;

- Sopas, queijos, omeletes, cogumelos e tomates.

Propriedades medicinais

É aperitiva digestiva, carminativa, antisséptica do tubo digestivo, vermífuga e emenagoga.

Princípios ativos

Toda planta contém 1 óleo essencial rico em estragol.

Toxicologia

O uso da essência em demasia, produz forte excitação do sistema nervoso.